Menu & Cave • Meilleurindex

Gastro-bistro & cocktail bar · Bordeaux, France

Une carte pensée pour la dégustation lente et les soirées qui durent

Menu dégustation signature, cuisine de saison et cocktails d'auteur dans une atmosphère feutrée de club anglais. Ici, chaque plat et chaque verre sont conçus pour accompagner vos conversations jusque tard dans la nuit.

Expérience Menu dégustation & accords mets-vins
Réservations Tables intimistes & salon de cartes
Privatiser pour un dîner dégustation Parler à l'équipe

Menu dégustation gastronomique

Découvrez notre menu dégustation signature, mêlant saveurs régionales, cuisine française inventive et ingrédients de saison. Une promenade en plusieurs temps où chaque assiette révèle l'art culinaire de la maison.

Parcours Signature Meilleurindex

  • Dégustation en 5 services

    Selon inspiration du chef

    Mise en bouche, entrée, poisson ou végétal, viande de terroir, dessert de la maison. Sélection guidée à partir de l'arrivage du marché et de la cave.

  • Dégustation en 7 services

    Pour les soirées qui prennent le temps

    Un parcours allongé où se croisent variations iodées, pièces de boucher exceptionnelles, interludes végétaux et double finale sucrée.

  • Accords mets & vins

    Sélection cave régionale

    Proposition d'accords fins autour des grands vignobles français, avec une attention particulière aux domaines du Sud-Ouest et aux cuvées biodynamiques.

Le menu dégustation est servi pour l'ensemble de la table. Merci de signaler vos restrictions alimentaires lors de la réservation via la page Contact.

Organiser une soirée dégustation privée Découvrir le salon de cartes
Assortiment de dégustation gastronomique en salle feutrée

Carte des entrées raffinées

Plats d'entrée inventifs mêlant terroir du Sud-Ouest, légumes de saison et produits frais du marché. Le début parfait pour une expérience bistronomique élégante.

Terroir du Sud-Ouest

  • Foie gras mi-cuit aux épices douces

    Chutney de figues, brioche toastée

    Un incontournable de la maison, travaillé avec finesse et juste ce qu'il faut de contraste sucré-acide.

  • Œuf fermier parfait & crème de cèpes

    Mouillettes briochées, huile de truffe

    Textures soyeuses et parfum boisé pour une entrée tout en réconfort.

Légumes & fraîcheur

  • Jardin de saison du chef

    Crudités, pickles, herbes et graines torréfiées

    Une lecture végétale du marché, à la fois croquante, acidulée et parfumée.

  • Tataki de thon & agrumes

    Vinaigrette ponzu, sésame noir

    Une entrée vive et iodée, parfaite avec un verre de blanc minéral de notre bar à vins.

Assortiment d'entrées fines dressées sur assiettes en grès

Viandes & plats de résistance

Savourez nos viandes locales, volailles bio rôties, et grands classiques revisités. La cuisson parfaite et des accompagnements riches font la force de notre cuisine de terroir.

Grands classiques revisités

  • Magret de canard rôti

    Jus réduit, carottes anciennes glacées, polenta crémeuse

    Un hommage vibrant au Sud-Ouest, à marier avec un rouge de caractère de notre sélection de cuisine de terroir.

  • Boeuf maturé de la région

    Cuisson au degré près, jus corsé, pommes grenaille rôties

    Pièce d'exception servie simplement, pour laisser parler la qualité de l'élevage.

Rôtis & volailles de ferme

  • Volaille fermière rôti-lent

    Jus à l'ail confit, légumes racines, jus de cuisson

    Une cuisson patiente et une peau parfaitement dorée, pour un plat généreux aux notes familiales.

  • Épaule d'agneau confite

    Gremolata aux herbes, jus réduit, purée fumée

    Une viande fondante et parfumée, idéale pour accompagner une soirée au salon de cartes.

Plat principal gastronomique à base de viande, dressage contemporain

Poissons, fruits de mer & plats végétariens

Une sélection de poissons de ligne, coquillages travaillés avec finesse, et plats végétariens gourmands honorant le potager du chef.

Iode & précision

  • Poisson de ligne du moment

    Cuisson nacrée, beurre monté aux herbes, légumes verts

    Une approche pure de l'iode, adaptée chaque jour selon l'arrivage de notre mareyeur.

  • Coquillages en nage safranée

    Fumet réduit, petits légumes, huile citronnée

    Une assiette généreuse, profonde en goût, idéale à partager.

Végétal gourmand

  • Risotto d'épeautre & légumes rôtis

    Crème de parmesan, huile verte du jardin

    Un plat végétarien de caractère, riche en textures, qui n'a rien à envier aux pièces de viande.

  • Courge rôtie au miso & sarrasin

    Crème fumée, graines torréfiées

    Une lecture contemporaine du végétal, jouant sur les notes grillées et umami.

De nombreuses assiettes de cette section peuvent être adaptées en version sans lactose, végétalienne ou sans gluten. Parlez-en à l'équipe en salle ou via la page Contact.

Dégustation de poissons et plats végétariens dressés avec élégance

Desserts artisanaux & douceurs de fin de soirée

Fins desserts maison, pâtisseries à la française, et créations généreuses ponctuent la carte pour finir sur une note sucrée inoubliable.

Classiques français

  • Crème brûlée à la vanille bourbon

    Sucre caramélisé minute

    Un geste simple et précis, pour un dessert qui réconforte et rassure.

  • Tarte au chocolat grand cru

    Ganache intense, fleur de sel

    Pour les amateurs de cacao profond, à marier avec un digestif choisi au bar.

Créations signature

  • Agrumes en textures

    Crémeux citron, sorbet pamplemousse, meringue légère

    Un dessert vif et aérien, pensé pour réveiller le palais en fin de repas.

  • Assiette autour de la noisette

    Praliné, glace maison, crumble croustillant

    Textures chaudes et froides pour un final généreux et gourmand.

Assiette de dessert artisanal dressée sur fond sombre

Cocktails signatures & mixologie d'auteur

Plongez dans notre liste de cocktails signatures, créations maison exclusives alliant spiritueux premiums et inspiration botanique. Une mixologie élégante, pensée pour accompagner la table comme les longues discussions au salon de cartes.

Signatures Meilleurindex

  • L'Émeraude du Salon

    Gin, concombre, basilic, citron vert, mousse légère

    Le cocktail emblématique de la maison, frais, herbacé et envoutant comme la lumière tamisée de notre venue.

  • Nightcap Bordelais

    Cognac, porto rubis, épices, bitter cacao

    Un verre profond et réconfortant, idéal après un dîner dégustation.

Classiques parfaitement exécutés

  • Negroni, Old Fashioned, Martini…

    Version maison, spiritueux premiums

    Une sélection de classiques intemporels, réalisés avec précision et verrerie glacée.

  • Création sur-mesure

    Selon vos envies & votre profil aromatique

    Laissez notre équipe de bar composer un cocktail à votre image, pour accompagner votre soirée au poker salon ou à table.

Les cocktails sont servis exclusivement au bar et en salle. Aucun service en ligne ou livraison : l'expérience Meilleurindex se vit uniquement sur place.

Explorer l'univers du bar
Bar à cocktails émeraude avec ambiance club chic

Sélection de vins régionaux & cave d'auteur

Notre cave met en avant les meilleurs crus de Bordeaux, Bourgogne, Provence et vignobles biodynamiques du Sud-Ouest. Chaque bouteille est choisie pour dialoguer avec la cuisine de la maison.

Bordeaux & Sud-Ouest

  • Grands rouges de garde

    Châteaux de caractère pour accompagner nos viandes de terroir.

  • Cuvées fruitées & modernes

    Pour une lecture plus légère et accessible de la région.

Bourgogne & grands blancs

  • Chardonnays ciselés

    Pour souligner nos poissons de ligne et assiettes végétales.

  • Pinots délicats

    Rouges fins, parfaits pour le menu dégustation.

Provence, bulles & vins d'auteur

  • Rosés gastronomiques

    Pour les grandes tablées conviviales en saison.

  • Vins nature & biodynamiques

    Sélection pointue de domaines engagés.

Nos équipes se tiennent à votre disposition pour des conseils d'accords mets & vins personnalisés, que ce soit pour un dîner en tête-à-tête, une privatisation via la page Événements ou une soirée prolongée au salon de cartes.

Boissons sans alcool & apéritifs maison

Rafraîchissements créatifs, infusions maison, et jus pressés à la minute — idéals pour accompagner chaque instant de la soirée, du début du service aux dernières mains de cartes.

Créations sans alcool

  • Mocktails botaniques

    Cocktails sans alcool travaillés avec les mêmes exigences aromatiques que nos créations signatures.

Infusions & préparations maison

  • Infusions froides & chaudes

    Mélanges d'herbes, d'agrumes et d'épices imaginés par le bar.

Jus & eaux

  • Jus pressés minute & eaux minérales

    Une sélection fraîche pour accompagner repas, événements privés et soirées plus longues.

Un accord mets & boissons sans alcool peut être imaginé sur demande pour le menu dégustation. Indiquez-le lors de votre prise de contact sur la page Contact.

Spécialités du marché & suggestions du chef

Découvrez chaque semaine des suggestions originales selon l'arrivage du marché et l'inspiration du chef, pour une expérience toujours renouvelée.

  • Plat signature du week-end

    Chaque fin de semaine, un plat unique imaginé pour accompagner l'ambiance du poker salon et les longues soirées de jeu.

  • Retour de marché

    Une assiette construite autour d'un produit coup de cœur du jour : un poisson, un légume, une viande ou un fromage de la région.

  • Duo chef & bar

    Occasionnellement, un accord créé conjointement par la cuisine et le bar, mêlant plat éphémère et cocktail dédié.

Les spécialités du marché sont annoncées sur ardoise en salle. Pour une privatisation ou un événement sur-mesure, rendez-vous sur la page Événements.

Menu enfant gourmand

Une carte pensée pour les plus jeunes, saine et savoureuse, dans l'esprit bistronomique du lieu. Des portions adaptées, des produits de qualité, et le même soin du détail que pour les adultes.

Pour bien démarrer

  • Velouté de légumes du moment

    Légumes de saison, crème légère facultative.

  • Assiette de crudités

    Bâtonnets croquants, sauce yaourt aux herbes.

Plats & dessert

  • Volaille fermière ou poisson du jour

    Garniture au choix : légumes, purée maison ou pâtes fraîches.

  • Dessert du moment

    Glace artisanale, mousse chocolat ou fruit de saison.

Nous adaptons les assiettes selon l'âge et les envies des enfants. N'hésitez pas à nous préciser vos besoins en amont via la page Contact.

Alternatives sans gluten & régimes spéciaux

Nous proposons des alternatives créatives pour répondre à toutes les envies et besoins alimentaires, sans jamais sacrifier ni goût ni élégance.

Sans gluten

  • Pains & accompagnements adaptés

    Options sans gluten disponibles sur demande pour accompagner entrées, plats et fromages.

Végétarien & végétalien

  • Menu dégustation végétal

    Parcours sur-mesure possible, construit autour du potager et des céréales anciennes.

Sans lactose & autres demandes

  • Adaptations ciblées

    De nombreuses recettes peuvent être ajustées : parlez-en à l'équipe lors de votre arrivée ou via la page Contact.

Pour les groupes, dîners d'affaires ou soirées privées avec régimes variés, notre équipe événements vous accompagne depuis la page Événements. Nous ne proposons aucune offre de restauration en ligne : tout se vit au sein de la maison Meilleurindex.

Découvrir le lieu & l'équipe

Meilleurindex, c'est autant une cuisine qu'une atmosphère : un bistro contemporain à la lumière tamisée, un bar émeraude vibrant et un salon de cartes discret. Pour mieux vous projeter dans l'expérience, explorez l'âme de la maison.

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